Benvenuti in caseificio
Oggi vi voglio parlare delle nostre produzioni casearie tradizionali, in un contesto come il nostro di ricerca della tipicità e di salvaguardia della trasformazione artigianale. La nostra tecnologia
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La stagionatura è l’ultima fase della produzione del formaggio, ma non per questo e la meno importante. Proprio in questo lasso di tempo che può durare fino a due
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Come per ogni ricetta anche per produrre il formaggio occorrono gli ingredienti, uno di questi è il “caglio” o “presame”. Il caglio è una sostanza che si ottiene
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Ciao a tutti! Con questa nuova sezione del sito, finalmente varchiamo la porta del caseificio. Partiamo così insieme per un lungo viaggio, alla scoperta di come si fa il formaggio! Il
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