Yearly Archive:: 2016
“Da domani mandiamo le pecore a Iscala Murada, così facciamo la provvista del formaggio per casa”. Tutti gli inverni, tra dicembre e marzo, era consuetudine di mio babbo
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Una giornata come tante altre, di questa primavera, è diventata all’improvviso speciale quando – stavo andando in paese – squilla il cellulare e rispondo.
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La stagionatura è l’ultima fase della produzione del formaggio, ma non per questo e la meno importante. Proprio in questo lasso di tempo che può durare fino a due
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Come per ogni ricetta anche per produrre il formaggio occorrono gli ingredienti, uno di questi è il “caglio” o “presame”. Il caglio è una sostanza che si ottiene
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